手作りケフィアチーズの作り方と、ちょい足ししたら美味しかったレシピ集

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こんにちは、バキ子@bakikomanです。

最近ケフィア作りにハマっていまして、家でガンガン作ってヨーグルト代わりに毎日食べています。美味しいし健康にいいし、かなりおススメです。

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で、このケフィアという発酵乳からはチーズが作れるんですよ。

「ケフィアチーズ」と呼ばれているようです。

家で簡単に作れますので作り方をご紹介します。

さらにこの「ケフィアチーズ」をちょい足しして美味しかった料理もご紹介します。

けっこういろんなメニューに合うので、是非お試しあれ。

(^O^)/




ケフィアチーズの作り方

まずはケフィアを作ろう。

まずはケフィアが無いと話になりませんね。

生のケフィアは基本的に市販されていないので、ネット等で種菌を手に入れてください。

私が使っているのはケフランの種菌ですが、ロイヤルユキも評判のいいケフィアメーカーですね。

手作りケフィアヨーグルトの種菌

手作りケフィアヨーグルトセット

ケフィアの作り方は超簡単で、種菌(粉末状)と牛乳を混ぜて常温(25℃前後)で丸一日(24~36時間)放置するだけです。

ざっくりとこちらの記事で作り方を載せていますのでご参考までに。

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ほかの道具を準備。

さて、ケフィアが用意できたら、次のものを準備。

ご家庭にたいがいあるものだと思いますが。

・ザル

・キッチンペーパー

・受け皿になる容器

これだけでOK!

で、こうする。

ザルにキッチンペーパーを一枚敷いて、その下に受け皿を配置。

そこにケフィアをぶち込みます。

ペンっ!

けっこうな量を盛っても大丈夫。

キッチンペーパーって案外、頑丈にできてるんですね。

あとは4~6時間放置。

あとはそのまま放置するだけです。

4時間~6時間置けば出来上がり。

私はホコリがや雑菌入らないように鍋のフタを被せています。

6時間後、こんな感じになります。

水分が下に落ちてかなりカタマリになっています。

これで完成!

堅さは市販のクリームチーズよりもちょっと柔らかいくらい。

ケフィアってもともとクリームチーズっぽいコクがありますが、こうするとさらに旨味が凝縮されてチーズっぽくなります。

塩気が欲しい人は、食べる時に少し塩をまぶすのもいいでしょう。

ケフィアチーズを料理にちょい足し!

何に合うか分からなかったので、いろいろ試してみました。

まあクリームチーズと似たような使い方をすれば間違いないでしょう。

味も似ていますしね。

1.ケフィアチーズ + クラッカー

まずはこれ!定番のクラッカー!

合わないわけが無いと思いますが・・・・

ヤマザキのクラッカー「ルバン」でいただいてみました。

・・・・

・・・・

うむ、絶品である!!!!

でも個人的な感想としては、ケフィアチーズそのものが薄味なのでナビスコの「プレミアムクラッカー」なんかのほんのり塩味のクラッカーのほうが合うかもしれません。

2.ケフィアチーズ + トマト煮込み

お次はイタリア風のトマト煮込み(鶏もも入り)に入れてみました。

味付けはオリーブオイル・にんにく・トマトソース等。

トマトパスタのソースにもそのまま使えるような味です。

これもまあ、たぶん美味しいハズ。鉄板でしょう!

案の定うめェ!!!!

ひょっとしたら美味しいのでは・・・・と思い、ケフィアそのものをぶっかけてみました。

なんてことだ・・・・!

これもすごく合うぜっ!

どうやらトマトソースとの相性は抜群ですね。

ケフィアでもケフィアチーズでも両方イケます。

普通にトマトソース系のパスタにちょい乗せすれば大抵、美味しい気がしますよ。

(^O^)/

3.ケフィアチーズ + カレーライス

カレーにヨーグルト入れたりチーズ入れたりしますからね、きっと美味しいはずです。

・・・・

・・・・

イケるぜこりゃあ!!!!

4.ケフィアチーズ + ジャンバラヤ

市販のジャンバラヤソースでご飯を炒めたジャンバラヤ。

夫が好物なのでたまにお昼に作ったりするんですが・・・・

これは完全にカンでしたが、ケフィアと合う気がするんです!

ばばーん!

これ見た目はヘンに感じるかも知れませんが、

かなりウマいです!

私の見立ては間違ってなかった・・・・

ちょっとドリアみたいな感じでコクがあって美味しかったです。

騙されたと思ってやってみてくださいね!

(^_^;)

番外編 ケフィア + 麻婆茄子

調子に乗って、ケフィアを麻婆茄子にもぶっかけてみました。

これはですね・・・・

・・・・

・・・・

合わん!!!!

失敗です。絶対やらないでください。

マズいです。

(>_<)

なんとなくそんな気はしていたんですが、中華系は合わないみたいです。

(^_^;)

ケフィアチーズで食生活を楽しもう!

いかがだったでしょうか。

ちょっと試してみたいな、というケフィアチーズのちょい足しはありましたか?

もともとケフィアは健康のために取り寄せて食べ始めたんですが、チーズにしたり、いろいろちょい足しレシピを試してみたりすると案外美味しくて楽しいです。

これからも機会を見つけていろいろチャレンジしてみたいと思います。

とりあえずトマト系はバッチリ合うのでイチ押しですね。

とりあえずケフィアが無いとはじまらないので、これからケフィアを作ってみたいなら以下のリンクからどうぞ。

手作りケフィアヨーグルトの種菌

ケフィアヨーグルト

ケフィアはヨーグルトよりも作る手間がかかりません。

温かい時期ならば保温機も必要無いしラクですよ。

健康面への影響についてはこちらの記事を参考にしてみてください。

幻の発酵食品・ケフィアヨーグルトっておいしいの?作り方は?【腸内フローラ改善】
こんにちは、最近健康食品への関心がハンパないバキ子です。 20代までは自身の健康状態に注意を払うことなんてほとんどありませんでした...

デメリットとしては、出来上がるまで丸一日、24時間はかかるというところくらいですね。

でもまあ、放置しておくだけなので大した手間ではないですが。

若いうちならいいんですが、だんだんと自身の健康に自信が持てなくなってきたのでいいもの食べて栄養を補強しないといけません!

あなたもケフィア生活はじめてみませんか?

楽しいし、なにより美味しいですよー

(^O^)/